Den første årgangen Pèppoli ble produsert i 1985 og lansert i 1988. Vinen er kompleks og har bra struktur kombinert med flott fruktkonsentrasjon. Det unike mikroklimaet med et mineralskt jordsmonnet er ideelt for Sangiovesedruen. Eiendommen er på totalt 100 hektar og ligger i hjertet av Chianti Classico. Halvparten av arealet er beplantet med vinstokker.

Druene håndplukkes og selekteres før pressing. Hver drue vinifiseres hver for seg. Sangiovese gjæres i ståltank med 10 dagers skallkontakt. Merlot og Syrah gjæres ved ca 28 grader etterfulgt av malolaktisk gjæring og blending av de tre elementene. 90% av vinen lagres i store, slovenske eikefat og resterende 10% på små amerikanske fat i ca 10 måneder.

Vinen har en dyp, rubinrød farge. Svært typeriktig nese for appellasjonen med søte, modne kirsebær, kirsebærstein, stall og underskog. Fruktig anslag på nesen med flott balanse og bra syrestruktur. Hint av fat i avslutningen.