Vi feirer den internasjonale Sauvignon Blanc-dagen 7. Mai med oppskrift på torskefilet med søtpotetpuré og asparges som passer perfekt til denne hvitvinsdruen!
For mange er torsk toppen av lykke, og det er ikke rart når du får den servert slik som her med søtpotetpuré og asparges. Oppskriften er til 4 stk og er hentet fra aperitif.no.
Fremgangsmåte
Skjær fisken i fire like serveringsstykker. Bland vann og salt og kok opp. Ta kjelen av platen og legg fiskestykkene i og la dem trekke 5-8 minutter - avhengig av tykkelse. Pass på å trekke fisken rett før servering.
Søtpotetpuré:
Skjær søtpotetene i terninger og kok dem møre i vann.
Mos dem sammen med smør og ev. litt vann. Smak til med salt og pepper.
Asparges:
Skjær eller brekk av den nederste delen på stilken, og skrell gjerne den nederste delen av aspargesen dersom den er trenete. Kok aspargesen i godt saltet vann i 20 sekunder. Vend dem raskt i olivenolje med pepper og sitronsaft.
Rotfruktsylinder:
Skjær grønnsakene i bitte små terninger - 2x2 mm. Stek dem i smør på svak varme i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Press terningene sammen i en liten stålsylinder slik at du får et grønnsakstårn på tallerkenen og la stå til servering. Eventuelt kan de serveres ved siden av.
Appelsinkålrot:
Skjær kålrot i ½ cm tykke skiver og del den deretter i passende biter. Kok kålroten mør i friskpresset appelsinsaft.
Ved servering legger du opp fisken oppå aspargesene, og serverer med kålrot og søtpotetpuréen.
