10 min forberedelser
30 min tilberedning
vanskelighetsgrad
Ingredienser:
- 800 g torskefilèt
- 50 g salt
- 1 l vann
- Søtpotetpuré:
- 800 g søtpotet
- 2 ss smør
- Salt og pepper
- Asparges:
- 16 stk asparges, grønne
- Olivenolje
- sitronsaft
- litt salt og pepper
- Rotfruktsylinder:
- 100 g gulrot
- 100 g knollselleri (sellerirot)
- 0.5 stk purre, 10 cm
- Appelsinkålrot:
- 100 g kålrot
- 5 dl appelsinsaft, friskpresset
Vi feirer den internasjonale Sauvignon Blanc-dagen 7. Mai med oppskrift på torskefilet med søtpotetpuré og asparges som passer perfekt til denne hvitvinsdruen!
For mange er torsk toppen av lykke, og det er ikke rart når du får den servert slik som her med søtpotetpuré og asparges. Oppskriften er til 4 stk og er hentet fra aperitif.no.
Fremgangsmåte
Skjær fisken i fire like serveringsstykker. Bland vann og salt og kok opp. Ta kjelen av platen og legg fiskestykkene i og la dem trekke 5-8 minutter - avhengig av tykkelse. Pass på å trekke fisken rett før servering.
Søtpotetpuré:
Skjær søtpotetene i terninger og kok dem møre i vann.
Mos dem sammen med smør og ev. litt vann. Smak til med salt og pepper.
Asparges:
Skjær eller brekk av den nederste delen på stilken, og skrell gjerne den nederste delen av aspargesen dersom den er trenete. Kok aspargesen i godt saltet vann i 20 sekunder. Vend dem raskt i olivenolje med pepper og sitronsaft.
Rotfruktsylinder:
Skjær grønnsakene i bitte små terninger - 2x2 mm. Stek dem i smør på svak varme i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Press terningene sammen i en liten stålsylinder slik at du får et grønnsakstårn på tallerkenen og la stå til servering. Eventuelt kan de serveres ved siden av.
Appelsinkålrot:
Skjær kålrot i ½ cm tykke skiver og del den deretter i passende biter. Kok kålroten mør i friskpresset appelsinsaft.
Ved servering legger du opp fisken oppå aspargesene, og serverer med kålrot og søtpotetpuréen.
Vinanbefalinger
Chateau Ksara Blanc de Blancs
Chateau Ksara
Libanon/Bekaa Valley
produktnr.
9594201
75 cl / 197,00
Dourthe N°1 Bordeaux Blanc
Dourthe
Frankrike/Bordeaux
produktnr.
1281901
75 cl / 175,00
Joseph Mellot Pouilly-Fumè Le Chant des Vignes
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
9031701
75 cl / 249,90
Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
706201
75 cl / 274,00
Joseph Mellot Sancerre La Grande Châtelaine
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
3028801
75 cl / 425,00
Joseph Mellot Sancerre Le Montarlet
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
5240501
75 cl / 239,00
Montes Classic Sauvignon Blanc
Montes
Chile/Casablanca Valley
produktnr.
4909701
75 cl / 184,90
Collavini Sauvignon Blanc Fumât
Collavini
Italia/Friuli
produktnr.
10416201
75 cl / 204,90
Matthias Gaul Sauvignon Blanc Asselheim
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr.
10838001
75 cl / 254,90
Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie magnum
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
12298805
150 cl / 538,00
Château La Garde Blanc
Dourthe
Frankrike/Bordeaux
produktnr.
12316301
75 cl / 454,00
Murrieta's Well Sauvignon Blanc
Wente Vineyards
USA/California
produktnr.
13002201
75 cl / 349,00
Joseph Mellot Destinéa Sauvignon Blanc
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr.
3248101
75 cl / 179,00