• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Italiensk helstekt svinekam med rosmarin

    30 min forberedelser 1,5 timer tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 1 kg svinekam
    - 30 g smør
    - 6 ss olivenolje
    - 2 kvister med rosmarin
    - 1 fedd hvitløk
    - 1/2 løk
    - 1 ts sennep
    - 1,5 dl tørr hvitvin (Montresor Soave Classico)
    - 1 ss vineddik
    - Salt og pepper

    Italiensk helstekt svinekam med rosmarin 


    Oppskrift til 4 personer

     

    Stikk en kvist rosmarin i kjøttet, bind så med hvit kjøkkenhyssing og brun det neste i en stekepanne med smøret og fire ss olje. Når kjøttet har en gylden farge på alle sider, tilsett knust hvitløksfedd, hakket løk og gjenværende rosmarin. Hell i hvitvinen, la den fordampe. Krydre med salt og pepper. Kjøttet stekes sakte i ovn i omtrent halvannen time på 180 C. Det er ferdig når kjernetemperaturen har nådd 68-72 grader. La kjøttet hvile i minst 10 minutter, løsne den fra hyssingen og skjær den i middels tykke skiver og dander på ett serveringsfat. Rett før servering tilbereder du sausen: kok ned stekesjyen med en spiseskje eddik og to med olje, en teskje sennep og en klype pepper. Serveres i ett sausenebb med steken.

     

    Server med ønsket garnityr som grønnsaker og poteter.

     

     

     

    Wines recommendations

    Drouhin Cloudline Pinot Noir
    Domaine Drouhin
    USA/Oregon
    PRODUCT NUMBER 1041701

    75 cl / 325,00

    Dourthe Chateau Pey La Tour Reserve
    Dourthe
    Frankrike/Bordeaux
    PRODUCT NUMBER 4223601

    75 cl / 265,00

    Joseph Drouhin Santenay
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 136801

    75 cl / 335,00

    Amadieu Gigondas Domaine Grand Romane
    Pierre Amadieu
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 897301

    75 cl / 339,00

    Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre
    Pierre Amadieu
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 897201

    75 cl / 195,00

    Prunotto Barbera d’Alba
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3302101

    75 cl / 245,02

    Prunotto Dolcetto d´Alba
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 4961101

    75 cl / 245,00

    Wente Riva Ranch Pinot Noir
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 3794301

    75 cl / 349,00

    Muriel Fincas de la Villa Crianza
    Muriel Wines
    Spania/Rioja
    PRODUCT NUMBER 10452701

    75 cl / 219,00

    Joseph Drouhin Chambolle-Musigny
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 7478301

    75 cl / 995,00

    Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Classico Ripasso
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 4280601

    75 cl / 244,00