Oppskrifter

Italiensk helstekt svinekam med rosmarin

30 min forberedelser     1,5 timer tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1 kg svinekam
  • 30 g smør
  • 6 ss olivenolje
  • 2 kvister med rosmarin
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 løk
  • 1 ts sennep
  • 1,5 dl tørr hvitvin (Montresor Soave Classico)
  • 1 ss vineddik
  • Salt og pepper

Italiensk helstekt svinekam med rosmarin 


Oppskrift til 4 personer

 

Stikk en kvist rosmarin i kjøttet, bind så med hvit kjøkkenhyssing og brun det neste i en stekepanne med smøret og fire ss olje. Når kjøttet har en gylden farge på alle sider, tilsett knust hvitløksfedd, hakket løk og gjenværende rosmarin. Hell i hvitvinen, la den fordampe. Krydre med salt og pepper. Kjøttet stekes sakte i ovn i omtrent halvannen time på 180 C. Det er ferdig når kjernetemperaturen har nådd 68-72 grader. La kjøttet hvile i minst 10 minutter, løsne den fra hyssingen og skjær den i middels tykke skiver og dander på ett serveringsfat. Rett før servering tilbereder du sausen: kok ned stekesjyen med en spiseskje eddik og to med olje, en teskje sennep og en klype pepper. Serveres i ett sausenebb med steken.

 

Server med ønsket garnityr som grønnsaker og poteter.

 

 

 

Vinanbefalinger

Drouhin Cloudline Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr. 1041701

75 cl / 294,00

Dourthe Chateau Pey La Tour Reserve
Dourthe
Frankrike/Bordeaux
produktnr. 4223601

75 cl / 225,00

Joseph Drouhin Santenay
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 136801

75 cl / 312,00

Amadieu Gigondas Domaine Grand Romane
Pierre Amadieu
Frankrike/Rhône
produktnr. 897301

75 cl / 294,00

Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre
Pierre Amadieu
Frankrike/Rhône
produktnr. 897201

75 cl / 169,90

Prunotto Barbera d’Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3302101

75 cl / 209,00

Prunotto Dolcetto d´Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 4961101

75 cl / 219,00

Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 3794301

75 cl / 339,00

Muriel Fincas de la Villa Crianza
Muriel Wines
Spania/Rioja
produktnr. 10452701

75 cl / 179,00

Joseph Drouhin Chambolle-Musigny
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 7478301

75 cl / 699,00

Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Classico Ripasso
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 4280601

75 cl / 219,00