Oppskrifter

Smørdampet skrei med pastinakkpuré

forberedelser     40-60 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1 dl salt
  • 1 l vann
  • 800 g skreifilet eller lion
  • 100 g smør
  • 150 g sukkererter
  • 2 ss hakket frisk gressløk
  • 500 g pastinakk
  • 0,5 dl fløte
  • 1 ss smør
  • revet skall og saft av 0,5 stk. sitron

Endelig er det skreisesong og denne oppsrkiften fra MatPrat.no kan virkelig anbefales! Det faste, hvite kjøttet har en søtlig smak og passer perfekt med pastinakkpuré og sukkererter og gressløk. 

Oppskriften er beregnet til 4 personer. Fremgangsmåte:

1. Rør ut saltet i kaldt vann. Del skreifileten i prosjonsstykker og legg dem i vannet slik at de er helt dekket. Sett kaldt i 30-60 min. 

2. Snitt sukkererter fint. Sett til side sammen med hakket gressløk. 

3. Skrell pastinakk og skjær den i terninger. Ha den i en kjele med litt vann og kok den helt mør. Hell av kokevannet og la den dampe i 2-3 minutter. Mos den fint for hånd eller i hurtigmikser og rør inn fløte og smør. Smak til med sitron, salt og pepper. 

4. Smelt smøret i en vid panne og legg i fiskestykkene. Sett på lokk, senk varmen til middels og la fiskestykkene stå og trekke i 8-12 minutter, avhengig av hvor tykk fileten er. Når fisken er ferdig, vil den lett flake seg. 

5. Løft fiskestykkene ut av kjelen og legg de på litt tørkepapir. Dekk de med et håndkle så den holder seg varm. 

6. Kok opp smørblandingen i pannen, og kok den kraftig til det kun er smør igjen. Pass på så det ikke brenner seg. Vend inn sukkererter og gressløk rett før servering. 

7. Fordel pastinakkpuré på tallerkner og legg fiske oppå. Fordel sukkererter og smør over fisken, og server.

Server gjerne med en nydelig vin til! Se våre forslag nedenfor ☆

Bon Appétit! 

 

Se oppsrkfiten hos MatPrat her

Vinanbefalinger

Prunotto Barbera d’Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3302101

75 cl / 199,00

Weingut Thörle Riesling Feinherb
Weingut Thörle
Tyskland/Rheinhessen
produktnr. 5300401

75 cl / 166,00

Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796001

75 cl / 274,00

Riesling Schlossberg GG
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr. 10276701

75 cl / 366,00

Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 11217101

75 cl / 367,00

Château La Garde Blanc
Dourthe
Frankrike/Bordeaux
produktnr. 12316301

75 cl / 454,00

Drouhin Cloudline Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr. 1041701

75 cl / 294,00

Joseph Drouhin Santenay
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 136801

75 cl / 298,00

Joseph Drouhin Mâcon-Villages
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 4833301

75 cl / 199,00

Joseph Drouhin Rully
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 4945401

75 cl / 269,00

Schloss Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage
Weingut Schloss Sommerhausen
Tyskland/Franken
produktnr. 10944001

75 cl / 252,00