Oppskrifter

Vegansk lasagne med aubergin

ca 1 time forberedelser     ca 25 minutter tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 3 stk aubergin
  • 2 stk stangselleri
  • 2 stk gulrøtter (revet)
  • 800 gr hermetiske kuttede tomater
  • 5-6 fedd hvitløk
  • 2 stk rødløk
  • 380 gr hvite bønner (ferdigkokte)
  • 5 ss grønnsakskraft
  • salt & pepper
  • La Boella Extra Virgin olivenolje el tilsvarende
  • 2 pk vegansk ferdigrevet ost
  • 3 dl Tine Gryr (plantebasert "matfløte")
  • 10-12 pastaplater
  • Fersk basilikum (1-2 håndfulle)

Hvis du er veganer, vegetarianer eller ønsker å prøve ut en supergod og sunn middag, er dette noe for deg.

Oppskriften passer til 4-5 personer.

Sett ovnen på 225 grader med over- og undervarme. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver. Hell extra virgin olivenolje på en stor tallerken og dryss på litt salt og pepper. Vend deretter auberginen i olivenoljen før du legger den på bakepapir på stekebrettet. Krydre gjerne lett med mer salt og pepper om du ønsker dette. Pass på at de har nok olje på. Bak auberginen midt i ovenen i ca 8-10 min. 

For å lage tomatsausen blandes rødløk (kuttet i store biter), hvitløk og selleri i en blender. Ha litt olje i pannen og stek lett denne blandingen et par minutter før du blander inn raspede gulrøtter og tilsetter grønnsakskraft, hermetiske hakkede tomater, hvite bønner og Gryr plantebasert "fløte". Smak til med salt og pepper og ha til slutt oppi litt finhakket fersk basilikum. La det stå og putre 5-10 minutter på svak varme.

Bruk en ildfast form som er ca 18-24 cm og smør olje i bunn og på siden av formen. Begynn med tomatsausen, aubergin, lasagneplater og ost lagvis (ca 2 lag). Avslutt med tomatsausen og vegan-ost på toppen. Stekes midt i oven ved 225 grader i ca 25 minutter.

Server med en god frisk salat og foccacia.

Vinanbefalinger

Villa Antinori Rosso
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr. 279201

75 cl / 199,00

Minuty Prestige Rosé
Château Minuty
Frankrike/Côtes du Provence
produktnr. 10977901

75 cl / 269,00

Chateau Minuty Rose et Or
Château Minuty
Frankrike/Côtes du Provence
produktnr. 10982301

75 cl / 319,00

Carm Premium Extra Virgin olive oil - Økologisk
Carm
Portugal/Douro
produktnr. Direkte bestilling

50 cl / 169,00

La Boella Arbequina Extra Virgin
Moli La Boella
Spania/Camp de Tarragona
produktnr. 9021936

50 cl / 129,00

Prunotto Barbera d’Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3302101

75 cl / 199,00

Prunotto Barbaresco
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3301801

75 cl / 339,00

Prunotto Dolcetto d´Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 4961101

75 cl / 215,00

Boeckel Les Terres Rouges Pinot Noir
Domaine Boeckel
Frankrike/Alsace
produktnr. 7709101

75 cl / 345,00

Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 7739301

75 cl / 229,00

Wente Morning Fog Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796301

75 cl / 189,00

Wente Charles Wetmore Cabernet Sauvignon
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 11022801

75 cl / 389,00

Wente Beyer Ranch Zinfandel
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 11219401

75 cl / 215,00