• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Vegansk lasagne med aubergin

    ca 1 time forberedelser ca 25 minutter tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 3 stk aubergin
    - 2 stk stangselleri
    - 2 stk gulrøtter (revet)
    - 800 gr hermetiske kuttede tomater
    - 5-6 fedd hvitløk
    - 2 stk rødløk
    - 380 gr hvite bønner (ferdigkokte)
    - 5 ss grønnsakskraft
    - salt & pepper
    - La Boella Extra Virgin olivenolje el tilsvarende
    - 2 pk vegansk ferdigrevet ost
    - 3 dl Tine Gryr (plantebasert "matfløte")
    - 10-12 pastaplater
    - Fersk basilikum (1-2 håndfulle)

    Hvis du er veganer, vegetarianer eller ønsker å prøve ut en supergod og sunn middag, er dette noe for deg.

    Oppskriften passer til 4-5 personer.

    Sett ovnen på 225 grader med over- og undervarme. Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver. Hell extra virgin olivenolje på en stor tallerken og dryss på litt salt og pepper. Vend deretter auberginen i olivenoljen før du legger den på bakepapir på stekebrettet. Krydre gjerne lett med mer salt og pepper om du ønsker dette. Pass på at de har nok olje på. Bak auberginen midt i ovenen i ca 8-10 min. 

    For å lage tomatsausen blandes rødløk (kuttet i store biter), hvitløk og selleri i en blender. Ha litt olje i pannen og stek lett denne blandingen et par minutter før du blander inn raspede gulrøtter og tilsetter grønnsakskraft, hermetiske hakkede tomater, hvite bønner og Gryr plantebasert "fløte". Smak til med salt og pepper og ha til slutt oppi litt finhakket fersk basilikum. La det stå og putre 5-10 minutter på svak varme.

    Bruk en ildfast form som er ca 18-24 cm og smør olje i bunn og på siden av formen. Begynn med tomatsausen, aubergin, lasagneplater og ost lagvis (ca 2 lag). Avslutt med tomatsausen og vegan-ost på toppen. Stekes midt i oven ved 225 grader i ca 25 minutter.

    Server med en god frisk salat og foccacia.

    Wines recommendations

    Villa Antinori Rosso
    Marchesi Antinori
    Italia/Toscana
    PRODUCT NUMBER 279201

    75 cl / 219,90

    Minuty Prestige Rosé
    Château Minuty
    Frankrike/Côtes du Provence
    PRODUCT NUMBER 10977901

    75 cl / 269,90

    Chateau Minuty Rose et Or
    Château Minuty
    Frankrike/Côtes du Provence
    PRODUCT NUMBER 10982301

    75 cl / 349,00

    Carm Premium Extra Virgin olive oil - Økologisk
    Carm
    Portugal/Douro
    PRODUCT NUMBER Direkte bestilling

    50 cl / 169,00

    La Boella Arbequina Extra Virgin 0,50 l
    Moli La Boella
    Spania/Camp de Tarragona
    PRODUCT NUMBER 9021936

    50 cl / 159,00

    Prunotto Barbera d’Alba
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3302101

    75 cl / 245,02

    Prunotto Barbaresco
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3301801

    75 cl / 395,00

    Prunotto Dolcetto d´Alba
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 4961101

    75 cl / 245,00

    Boeckel Les Terres Rouges Pinot Noir
    Domaine Boeckel
    Frankrike/Alsace
    PRODUCT NUMBER 7709101

    75 cl / 345,00

    Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 7739301

    75 cl / 236,00

    Wente Morning Fog Chardonnay
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 796301

    75 cl / 209,90

    Wente Charles Wetmore Cabernet Sauvignon
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 11022801

    75 cl / 385,00

    Wente Beyer Ranch Zinfandel
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 11219401

    75 cl / 235,00