Joseph Drouhin

Joseph Drouhin er en av Burgunds største og mest anerkjente produsenter. Domainet ble etablert i 1880 og holder til i hjertet av Beaune over historiske kjellere datert til det 13. århundret. De eier i dag vinmarker i hele Burgund; fra Chablis i nord til Côte de Nuits, Côte de Beaune og Côte Chalonnaise i sør. Størstedelen av eierskapet består av Premier og Grand Cru-vinmarker beplantet med de to Burgunddruene, pinot noir og chardonnay. Blant de mest kjente vinmarkene som Drouhin eier finner vi blant annet Clos des Mouches, Montrachet Marquis de Laguiche, Musigny, Clos de Vougeot og Corton Charlemagne. Joseph Drouhin driver også en negociant-virksomhet der de kjøper inn druer fra druedyrkere som de har langtidskontrakter med. Dette gjør at de har kontroll på at druene som kjøpes holder samme høye kvalitetsstandard. Negociant-virksomheten gjør at de kan tilby et enda bredere utvalg av viner fra Burgund. Alle vinene fra Drouhins egne vinmarker er biodynamisk dyrket.

Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Rouge

På de sør/sør-østvendte skråningene mellom Pommard og Beaune ligger Clos des Mouches. Clos des Mouches-vinmarken er en av de mest kjente 1er Cru i Burgund. Navnet “Clos des Mouches” stammer fra 1550-tallet. Det sies at skråningene var utmerkede for bihold og “Mouches” betyr på lokal dialekt bie. I dag dyrkes det nesten 50/50 av blå og grønne druer i Clos de Mouches. Jordsmonnet består av kalk og steinete jord i den øvre del av vinmarken. I midten er det kalkstein og mergel og det er denne sammensetningen av jordsmonnet som gir vinen dens finesse. De har drevet biodynamisk siden 1990-tallet.

De håndplukkede druene knuses og noen av stilkene blir liggende. Deretter begynner en 18-dagers gjæring og maserasjon skjer med "Pigage" en gang per dag til halve gjæringen er ferdig. "Pumping over" teknikken (remontage) en gang per dag til gjæringen er helt ferdig. Vinen får senere modne på 20 % ny eik og resten gamle franske fat i 14-18 måneder. Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er 39 år.

Biodynamisk

Matkombinasjon


Storfe

Småvilt

Svin

Lam & sau

Produktnummer

12745801

Pris

1 034,90

Oppskrifter

Alkohol % 13,5
Sukker g/l 2,2
Syre g/l 5,9
Lagringspotensiale Kan drikkes nå, men blir bedre ved lagring
Årgang 2018
Råstoff 100% Pinot Noir
Land Frankrike
Distrikt Burgund
Underdistrikt Burgund
Emballasjetype Glassflaske
Korktype Naturkork
Antall flasker per kasse 6
Utvalg Spesialutvalget